Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ),beslenme alışkanlıklarımızla ilgili çarpıcı bir uyarı yayınladı. Çoğumuz için yemek sadece bir ihtiyaç olsa da, milyonlarca insan için basit bir öğün dahi hayati tehlike oluşturabiliyor. Peki, bu uyarı ne anlama geliyor ve sağlığımızı korumak için nelere dikkat etmeliyiz?

Gizli Tehlike: Gıda Kaynaklı Hastalıklar

DSÖ'ye göre, dünya genelinde her yıl 600 milyondan fazla insan gıda kaynaklı hastalıklara yakalanıyor ve bu hastalıklar 420 bin kişinin ölümüne neden oluyor. Bu rakamlar, gıda güvenliğinin ne kadar önemli olduğunu gözler önüne seriyor. Özellikle gelişmekte olan ülkelerde, hijyen koşullarının yetersizliği ve gıda saklama yöntemlerindeki eksiklikler, bu tür hastalıkların yayılmasında büyük rol oynuyor.

Gıda kaynaklı hastalıkların belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş yer alıyor. Bazı durumlarda ise bu belirtiler daha da şiddetlenerek, böbrek yetmezliği, sinir sistemi hasarı ve hatta ölüm gibi ciddi sonuçlara yol açabiliyor.

Hangi Besinler Risk Taşıyor?

Peki, hangi besinler gıda kaynaklı hastalıklara yol açma potansiyeline sahip? DSÖ'nün raporuna göre, en riskli besinler şunlar:

• Çiğ veya az pişmiş et ve kümes hayvanları: Bu tür besinlerde bulunan bakteri ve parazitler, yeterince pişirilmediğinde insan sağlığı için ciddi tehdit oluşturabiliyor.
• Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri: Pastörizasyon işlemi, sütteki zararlı mikroorganizmaları öldürerek güvenli hale getirir. Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri ise bu mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam oluşturur.
• Çiğ deniz ürünleri: Özellikle midye, istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri, deniz suyundaki bakteri ve virüsleri bünyelerinde barındırabilirler.
• İyi yıkanmamış meyve ve sebzeler: Toprakta ve suda bulunan zararlı maddeler, meyve ve sebzelerin yüzeyine bulaşabilir. Bu nedenle, tüketmeden önce iyice yıkanmaları gerekir.

Sağlığımızı Nasıl Koruyabiliriz?

Gıda kaynaklı hastalıklardan korunmak için alabileceğimiz bazı basit önlemler var:

• Ellerinizi sık sık yıkayın: Özellikle yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi sabun ve suyla en az 20 saniye boyunca yıkayın.
• Besinleri doğru sıcaklıkta pişirin: Et ve kümes hayvanlarını iç sıcaklıkları güvenli seviyelere ulaşana kadar pişirin.
• Besinleri uygun şekilde saklayın: Buzdolabında saklanması gereken besinleri 4°C'nin altında, dondurulması gerekenleri ise -18°C'nin altında saklayın.
• Çiğ ve pişmiş besinleri ayrı tutun: Çiğ besinlerde bulunan mikroorganizmaların pişmiş besinlere bulaşmasını önlemek için ayrı kaplarda saklayın.
• Güvenilir kaynaklardan alışveriş yapın: Gıda ürünlerini güvenilir marketlerden ve satıcılardan satın alın.

DSÖ'nün bu önemli uyarısı, gıda güvenliğinin ne kadar hayati olduğunu bir kez daha hatırlatıyor. Beslenme alışkanlıklarımıza dikkat ederek ve gerekli önlemleri alarak, sağlığımızı koruyabilir ve gıda kaynaklı hastalıklardan uzak durabiliriz. Unutmayalım ki, sağlıklı bir yaşam için güvenli gıda tüketimi şart!